柚子の構造

柚子の種類は獅子柚子(鬼柚子)、本柚子(きとうゆず、山根柚子、多田錦)、花柚子などがあります。  大きさや色や香りの程度は多少違いますが構造ほぼ同じです。 多田錦にだけ種がありません。 この記事では柚子を代表して一番ちいさい花柚子で構造を説明します。 花柚子の構造 写真-1が花柚子の断面写真です。 写真-1 花柚子の構造 外果皮は柚子の外側の皮です…

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柚子の種類と特徴

日本国内で栽培されている柚子には幾種類かあります。 ゆずの国内生産量は、農林水産省の調べでは近年14,000~18,000トン程度といわれています。 家庭の庭先にある柚子の木1本に実る柚子の数も膨大なものがあります。 私の家の庭には花柚子の木が1本ありますが毎年500個以上の実がつきます。 柚子が大切に栽培されているのは柚子は料理や生活に欠かせない果実だからでしょう。…

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